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日前,小份菜《小份菜经营管理规范》安庆地方标准发布并实施。安庆该标准提出了餐饮单位的市经小份菜经营管理要求,规范经营行为,营管并引导市民选择适量、标准健康的小份菜餐饮消费方式。
安庆对“小份菜”地方标准明确了的安庆定义范围,即将份量限定在一般同款常规菜品的市经2/5至2/3之间。标准要求中型以上供餐单位每餐次提供不少于10个品种的营管小份菜。同时要求小份菜在质量和价格上与常规菜保持同等水准,标准确保消费者在品尝美食的小份菜同时,享受到合理的安庆消费价值。
《小份菜经营管理规范》建议餐饮企业建立餐饮节约管理制度,市经倡导分餐制和公筷公勺制;建立餐饮食材原辅料的营管动态管理制度,确保食材的标准合理使用和垃圾处理的科学规范;加强供餐单位服务人员职业培训,明示消费项目和收费标准,提醒消费者合理点餐等。(记者 陈成)
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